2011年11月3日 星期四

[經濟] 餐飲食材1年浪費18億 可供8萬學童吃4年


第三世界的國家飽受糧食危機蹂躪、人人陷入衣食不濟的困境時,國內飲食業者卻發現,台北市新北市餐飲業者每年浪費的食材金額,高達新台幣18億元,相當於可讓偏遠地區的孩童,吃長達4年的營養午餐。這項驚人的數字,再一次印證「一個台灣兩個世界」的悲哀。

為了瞭解台灣餐飲業使用食材的情形,聯合利華飲食首度針對台北市及新北市357家餐廳,進行「台灣餐飲業食材使用現況調查」。結果發現,北區餐廳平均一年食材採購金額為154.8萬,處理過程的耗損比為6.8%,若以台北約17,000家餐廳計算,一年食材浪費的金額竟高達18億元。

若是根據教育部統計處的資料來看,台灣偏遠地區有8.2萬國小孩童,如以每人每月營養午餐約500元計算,台北地區餐飲業一年丟棄的食材金額,足以讓這些偏遠國小孩童吃4年的營養午餐。儘管食材從採購、儲存、料理、到最後出餐等各環節,難免出現捨棄的情況,但這個數字也未免高得嚇人。

進一步分析餐飲業捨棄食材的原因,主要可歸納出三大因素。首先,「儲存不當」是最重要的殺手。雖然87%的廚師,自認嚴循「注意冰箱溫度掌控讓食物保存新鮮、善用冰箱空間」等原則,但仍有33%的食材因儲存不當而過期,導致還來不及送上料理台,便全部扔進垃圾桶。

其次是庫存備料過量,造成採購食材的浪費。為了滿足消費者求新求變的需求,高達90%的餐廳會購買高於實際需求的食材,換句話說,餐飲業者寧可多進貨,也不要死忠顧客另結新歡。正因如此,28%的廚師採購食材過量,在冰箱無法容納的情況下,只得丟棄既有食材。

未能確實掌握消費者需求也是第三項關鍵因素。44%的廚師宣稱「部份食材保存有困難」,其中29%的廚師將食材無法完整利用的原因,直指「客人沒有消費需求」,顯示餐廳菜單的設計,一旦無法掌握消費者的需求,恐大幅增加庫存食材的風險,讓丟棄問題雪上加霜。

醒吾科技大學餐旅管理系系主任許燕斌表示,為了提倡減少食材丟棄的概念,醒吾與聯合利華聯手設計「永續廚房」手冊,提供業界參考。餐飲業者可仔細審視菜單、人事、廚房的運作,再妥善規劃冰箱儲存空間,並遵循先進先出的管理原則,即可有效保存與使用各類食材。

2011年10月15日 星期六

[理財] 有了錢,該買房嗎? 還是租房?

作者: nofuture2 ( ) 站內: MenTalk
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我怎跟大家看法都不一樣啊  -__-



現在肯定是房價的歷史高點

先別急著噓

『後戰後嬰兒潮』結束期大概就是這十年了

這批嬰兒潮的子嗣們(也是就是我們 六、七年級生)開始在職場上打拼

這些人是最後一波"可預見的"消耗大宗

所以目前的高房價就是吃定這群享受階級+爸媽會幫出錢的世代


新生兒跌破40萬人是民國71年        民80.81.82.83.84.85.86年都32萬
      跌破30萬人是民國87年(連續7年32萬 民國87年直接摔破變27萬)

然後一路衰退 退到民99年創紀錄的16萬

(超屌XDDDDDDDDD 16萬耶 要滅種了台灣人)



民82這屆 已經大一了

再四年後民82這屆畢業 民86變小大一

這個歷史的關鍵意義很大

代表  台灣錢淹腳目世代所有的新生兒正式畫下句點 全部成年了



1.吃老本的cover會巨幅銳減 沒錢了 新貧一族誕生

2.人口少了 需求量大減 依經濟學定理...D↓P↓

3.經濟的明顯不景氣 這島根本賺不了錢了 哪來錢買房


很清楚 十年後的房子沒有貴的理由啊....

對了 別提豪宅  豪宅當然有豪宅的行情  它歸在奢侈品 不是必需品




現在看會覺得房價怎可能跌

就如同你十年前2000年前後去國小,會覺得小孩少嗎?

不會啊 人超多的

我朋友在國小教書 之前去找她有嚇到

一屆才2班 ...........

2班= =

我不知道大家國小都幾班 我國小有七班 南部的小學

這種樣子看來以後房價穩跌慘的





有些東西是要放長線看才會清晰的

你現在去背那個房貸 結果越繳越辛酸 貸1000多萬 到老了價值剩700萬

所以說到底我賭它跌 先租@@ 有人跟我一樣嗎? 顆顆




不如把錢拿來買車、吃和玩

另外.....通膨的速度真的不值得拿來存啦....



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※ 發信站 :批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.126.144.41
ONLYYUYU:南部國小 很多一班只有1-2個非外配生的孩子               10/13 22:37
ONLYYUYU:( ̄ ̄;)我也嚇到..數學很強 國語很弱(跟以前反過來     10/13 22:38
nofuture2:沒那麼誇張吧@@  我朋友說1/3外籍配偶而已               10/13 22:39
wwewcwwwf:當然先買 進口車阿 妹一看到就高潮了                    10/13 22:39
ONLYYUYU:真的有..我家附近那所就這樣                             10/13 22:41
ONLYYUYU:寒暑假是揪團回越南跟泰國 ̄▽ ̄||也算出國拉~好命        10/13 22:42
sougly:要這樣講的話  未來對面說不定會移居過來 ....              10/13 22:47
kusomanfcu:如果十年後 被統一了 然後你還沒房 你就會哭一輩子      10/13 22:49
nofuture2:對岸為什麼要過來.....京上廣的工資已經比台灣高了       10/13 22:49
factor3:我國小一個年級三班 現在一個年級兩班                     10/13 22:50
nofuture2:台灣已經...哀 變成後花園了 只剩觀光價值 其他全被打趴  10/13 22:50
kusomanfcu:廈門的過來阿 廈門就夠你受了                          10/13 22:50
kusomanfcu:福建還有一堆地方都沒開發好 鄉下還很多                10/13 22:51
herochang:你這問題只要請大陸來炒樓就解了                        10/13 22:51
sougly:這種事本來就先買先享受 也許90年後房價跌了 但你爽到了否   10/13 22:52
nofuture2:沒開發代表還有機會 台灣什麼都有了就是沒機會 懂嗎?     10/13 22:52
kusomanfcu:不懂 因為我要買也是買豪宅XD                          10/13 22:53
nofuture2:算了= =   Orz                                         10/13 22:53
wwewcwwwf:我以後就想娶越南華僑 台灣女人太勢利太公主了           10/13 22:56
factor3:去哪裡娶越南華僑阿@@?                                   10/13 22:57
ddaaemon:如果不是在台北市 房價當然會跌                          10/13 22:58
ddaaemon:人口變少 只會造成中南部機會更少 都往台北都會區擠...    10/13 22:59

2011年9月1日 星期四

[保健]5原則教你熬夜不傷身

交給客戶的提案臨時必須重做、明天要用的簡報還沒準備好……不得不緊急挑燈夜戰。當你偶爾必須把一天當48小時用的時候,該怎麼做,才能降低熬夜時的疲累感、減少對身體的傷害?  (2010-12 康健雜誌145期 )

Tip1、白天一定要補眠
「如果你已經準備晚上要熬夜工作,白天最好預先補眠,」榮新診所副院長、家醫科醫師何一成建議。
如果能在白天就預先補眠1~2小時,晚上的睡眠需求就會變少,可以減輕熬夜的痛苦。「一定要有基本的睡眠時間,」他表示,如果白天沒有補眠,等到晚上熬夜極度疲勞時再喝咖啡,可能也無法真正提神。

如果熬夜工作到一半覺得很累,就不要再硬撐,小睡10~30分鐘會很有幫助,因為熬夜會刺激自律神經,讓心跳、血壓上升,如果中間能休息30分鐘,可以減少心跳、血壓上升的情形,情緒也會比較穩定,也有助集中注意力、提振工作表現,何一成指出。

此外,隔天的補眠也非常重要。「熬夜一天要花七天才補得回來,」何一成說,熬夜後隔天的白天是用來補眠、調整日夜週期用的,例如中午最好睡個午覺,不要過度透支體力。
回家後,可以泡熱水澡加速血液循環,能較快消除疲勞。

》不要連續熬夜!
現代人普遍過著靜態生活,缺乏運動,30歲以上就有可能發生急性病症,例如心肌梗塞、腦中風等,尤其在熬夜過後,急病更容易發作。


Tip2、宵夜少吃澱粉,不超過六分飽
熬夜工作一定會肚子餓,但是每次吃完宵夜就好想睡,該怎麼辦?其實,只要記住「不超過六分飽」、「澱粉減量」兩大原則就沒錯了。宵夜份量應該在三分到六分飽之間,因為吃太飽會加重腸胃負擔,讓你更想睡。    一般人為了圖方便,最常見的宵夜就是泡麵,但是泡麵幾乎全都是澱粉,攝取太多澱粉,也是會讓人昏昏欲睡的原因。宵夜中的澱粉份量不能太多,可以搭配一些蛋白質,例如吃半碗麵、加上薄薄的幾片肉。

何一成表示,雖然澱粉會讓人想睡覺,但同時澱粉也具有穩定情緒、舒緩緊繃神經、讓心情變好的作用,有助於提升工作效率,因此吃宵夜時應該適當拿捏澱粉的份量。尤其如果白天沒有補眠、熬夜時精神比較差,更要少吃澱粉、多吃一點蛋白質。

除了肉類以外,也可以喝牛奶攝取蛋白質,只不過胃不好的人要小心會刺激胃酸分泌。
雖然有人覺得吃冷食、喝冷飲比較能提振精神,但是一般而言,宵夜還是選擇熱食比較好。中醫主張夜間人體陽氣較弱,吃生冷食物容易耗損元氣;西醫則認為,宵夜吃冷食會刺激自律神經,可能會導致情緒暴躁、不穩定,讓夜間工作效率更差。

記得要多喝水。很多人到了晚上怕頻尿,通常都會下意識少喝水,但是熬夜工作時,身體的運作狀態和睡眠時不一樣,會需要較多水分,而且多喝水也可以協助新陳代謝、增進血液循環。
宵夜最不該吃的東西,就是麻辣鍋、鹽酥雞等辛辣油炸類食物了。熬夜時,身體的火氣比較大,很容易嘴破、口臭,如果再吃這類容易上火的食物,可能會導致流鼻血或痔瘡,也會引發腹瀉等腸胃道疾病。

》喝咖啡提神要找對時機
很多人以為熬夜時,只要喝咖啡或提神飲料就可以了,但研究發現,在極度缺乏睡眠的情況下,咖啡因無法發揮太大的作用。醫師提醒,每個人代謝的速度不同,咖啡因會在體內殘留1~8小時不等,如果時間沒抓好,熬夜過後想補眠反而會睡不著。

咖啡因大概會在喝下的1小時產生明顯作用。如果打算熬夜一整晚,最好晚上11點左右就先喝,不要等到凌晨4點快要撐不住 才喝,以免打亂生理時鐘。不過,對於平常就嗜癮咖啡的人來說,喝咖啡可能沒辦法達到提神作用。對咖啡因成癮的人,只要一段時間沒喝咖啡,身體就會產生輕微 的戒斷症狀,感到格外疲勞,這時候喝咖啡,只能讓精神恢復到一般水準,而無法進一步提升。


Tip3、補充維生素B,可以提振精神
由於蔬菜與帶皮穀類吃得太少,現代人普遍缺乏維生素B。熬夜前如果能補充維生素B,不但可以讓精神變得比較好,還能順便補充營養素。


Tip4、放鬆肩頸與手腕,適時讓雙眼休息
熬夜時久坐在書桌或電腦前,不但肩頸容易僵硬痠痛,長時間打字、使用滑鼠也會讓手腕吃不消。這時可以站起身來動一動、做些柔軟操,可以讓緊繃的肌肉變得比較放鬆。
按摩太陽穴、風池穴、合谷穴,按壓10秒停5秒,做大約5分鐘,具有提神作用。
    長時間盯著書本或電腦螢幕,眼睛容易乾澀,最好每30分鐘就把視線移開一次,儘量找機會讓眼睛休息。例如當電腦程式在跑的時候,就不要一直盯著螢幕看。
也可以喝枸杞菊花茶來改善眼睛的痠澀。

Tip5、熬夜後敷面膜,快速揮別臉色暗沉
熬夜趕完報告,第二天還有重要會議,有沒有什麼好方法可以擺脫暗沉的臉色?
台大醫院雲林分院皮膚科主任邱品齊說,如果擔心睡不飽導致臉色暗沉,可以在起床後立刻敷面膜或眼膜,促進臉部的微循環,快速讓氣色變好。
至於熬夜後用冷熱水交替洗臉可以讓膚況好轉的說法,邱品齊則不認同。他表示皮膚需要溫柔對待,水溫過冷或過熱都會造成刺激,只要用微溫的水清潔即可。